Pinhel (Portugal), 19 november (EFE) .- De beroemde "chardonnay" mousserende wijn veronderstelt tegenwoordig een van de honderd jaar oude wijnen uit Portugal op de "Vinhos e Sabores" -beurs van Pinhel, dankzij de wijngaarden die zijn bewaard in de regio Beira, grenzend aan Spanje.

Manuel Garret, Portugese agronoom en een van de erfgenamen van de Portugese wijnmakerij Almeida Garret, meer dan een eeuw geleden opgericht, verklaarde vandaag aan EFE dat ze elk jaar "ongeveer 6.000 flessen chardonnay" maken, die over de hele wereld worden verkocht, omdat het een zeer selecte wijn is vanwege zijn rijpingsproces.

Volgens Garret is deze "mousserende wijn" niet te vergelijken met de traditionele cava, omdat "het is gemaakt met slechts één variëteit, de chardonnay, terwijl de Cavas worden geproduceerd met drie druivensoorten. "

Nog een van de" geheimen "van deze felbegeerde mousserende wijn is het fermentatieproces, omdat" eerst een basiswijn wordt gemaakt met behulp van de witte druif chardonnay en dan, al in de fles, waarin het drie jaar blijft, fermenteert het een tweede keer ", waardoor het schuim ontstaat door het vrijkomen van kooldioxide.

De koppeling van Mousserende wijn is ook een hoofdpersoon op Pinhel's "Vinhos e Sabores" -beurs dankzij de creatie die dit weekend werd gelanceerd door de Portugese ondernemer Pedro Pinheiro, gebaseerd op een compote gekruid met mousserende wijn.

Dit is de compote genaamd "geleia", die marmelade heeft weggespoeld met mousserende wijn en geserveerd in een buisvormige container vergelijkbaar met van de tandpasta, die is ontworpen door een bedrijf uit de Spaanse regio Galicië.

"We hebben het speciaal ontwikkeld om het op deze beurs te lanceren met de bedoeling om het te controleren als het een goede acceptatie heeft, omdat we het over de hele wereld willen verkopen, "legde Pinheiro uit.

Deze zakenman heeft ook het mogelijk gemaakt om de compote van arándonos te koppelen aan de beroemde Portwijn, die het een zoete smaak geeft.

In de wedstrijd, die vandaag eindigt, Rodolfo Baldaia de Queirós, technisch directeur van de Regulatory Board van de Coupure of Origin Wines van de Beira Interior legde EFE uit dat "een van de belangrijkste markten die ze willen veroveren in de komende jaren, Spaans is."

De Beira Interior Nameation of Origin bestaat uit meer dan vijftig wijnmakers die een jaarlijkse omzet van honderd miljoen euro genereren.

Volgens Baldaia is een van de weddenschappen van deze wijnafbakening van 16.000 hectare van wijngaarden, gaat door om zachtere wijnen te produceren.

"Het publiek eist meer en meer wijnen die niet zo sterk zijn, ze geven de voorkeur aan elegantere en meer verse wijnen", verzekerde de directeur. technisch.

Daarom willen ze de oorspronkelijke variëteit van dit gebied promoten, bekend als de "rufete", een soort druif die ook voorkomt in de Spaanse regio van het Sierra de la Sierra natuurpark uit Frankrijk (provincie Salamanca).

Met deze variëteit "bereiken we zeer elegante wijnen die de proevers niet vervelen".

De burgemeester van Pinhel, Rui Ventura, herinnerde eraan dat regio, waar de grootste productie van wijnen van deze benaming is, "gokt" op internationalisering, dus dit jaar zal de beurs de prijsuitreiking van de Spaanse entiteit "Vinduero-Vindouro", die elk jaar meer dan een halfduizend wijnen van het Iberisch schiereiland evalueert.

Als voorzitter van de Benaming van Oorsprong Beira geavanceerd Interieur, João Carvalho, een kwart van alle gecertificeerde wijnen geproduceerd in dit gebied worden geëxporteerd, vanwege de groeiende acceptatie die ze wereldwijd hebben.